Coral Wines

Otkrijte kako vina upotpunjuju autentične ukuse Meksika.

Meksička kuhinja često se svodi na začine i ljutinu, ali u svojoj suštini ona je izuzetno slojevita – bogata aromama, teksturama i kontrastima. Upravo zbog toga vino može biti savršen pratilac, pod uslovom da je pažljivo odabrano.

Za razliku od teških i dominantnih vina, meksička jela najbolje se slažu sa vinima koja imaju dobru kiselinu, umereni alkohol i izraženu aromatiku. Cilj nije da vino „pobedi“ jelo, već da sa njim stvori balans.

Pravilno upareno vino može da smiri začine, naglasi arome i zaokruži svaki zalogaj.

Kako vino reaguje na začine i ljutinu

Ljutina u hrani pojačava osećaj alkohola u vinu, zbog čega previše jaka i taninska vina mogu delovati agresivno. Zato se preporučuju vina koja su:

• sveža i voćna
• sa umerenim alkoholom
• sa blagim ili zaobljenim taninima

Vina sa izraženom kiselošću pomažu da se osveži nepce, dok aromatična vina ublažavaju začine i ističu biljne i citrusne note u jelima.

Koja vina se najbolje slažu sa meksičkom hranom?

Tacos, enchiladas i quesadillas – jela na bazi tortilja, mesa i sira vole vina koja su pitka i balansirana.
Najbolji izbor su:

• mlada crvena vina sa mekanim taninima
• sveža bela vina sa izraženom aromom

Ljuta i začinjena jela – kod čili papričica i pikantnih sosova, vino treba da smiri, a ne da pojača vatru.
Idealna su:

• aromatična bela vina
• suva ili polusuva vina sa nižim alkoholom

Jela sa avokadom i svežim povrćem – gvakamole i slična jela traže vina koja imaju čistu aromu i dobru kiselinu kako bi ispratila kremastu teksturu hrane.

Balans je ključ dobrog uparivanja

Najveća greška kod uparivanja vina i meksičke hrane je biranje vina koje je previše snažno. Umesto toga, fokus treba da bude na vinima koja su: harmonična, aromatična i osvežavajuća. Takva vina omogućavaju da se ukusi hrane i vina međusobno dopunjuju, bez nadmetanja.

Vino kao deo meksičkog doživljaja

Meksička kuhinja je društvena, razigrana i puna karaktera – isto važi i za vina koja je prate. Pravi izbor vina ne samo da poboljšava obrok, već čini da se svi ukusi spoje u jedno skladno iskustvo.