Dobro vino je više od ukusa – ono je priča, tradicija i osećaj koji traje. Naša strast prema vinu proizilazi iz dubokog poštovanja prema prirodi, vinogradima i ljudima koji ulažu život u stvaranje nečeg posebnog. Vino je proizvod zemlje, klime i ruku koje ga oblikuju, a naša misija je da vam ta autentičnost stigne pravo u čašu.
Zato biramo vina koja imaju karakter i jasno poreklo. Sarađujemo sa vinarijama iz najpoznatijih vinskih regija: Mađarske, Bugarske, Turske, Austrije, Francuske, Srbije i drugih zemalja – od kultnih imena do malih proizvođača koji prave ograničene serije, ali vrhunskog kvaliteta.
Naš portfolio pažljivo je selektovan: obuhvata vina koja su moderna, ali verna zemlji iz koje potiču. Od svežih i živahnih belih, preko ozbiljnih crvenih sa potencijalom za odležavanje, do elegantnih penušavih vina.
Bilo da ste restoran, wine bar, vinoteka ili istinski zaljubljenik, kod nas ćete pronaći vina koja pričaju pravu priču. Mi ne nudimo samo boce, već iskustva koja ostaju u sećanju.
Terroir (izgovara se ter-war) je francuski izraz koji opisuje ukupni uticaj prirodnog okruženja na vino. To uključuje:
• tlo (zemljište) – kamenito, glinovito, peskovito…
• klimu – sunčani dani, količina padavina, vetrovi…
• nadmorsku visinu i nagib terena
• mikroklimu i okruženje – blizina reka, šuma ili mora
Sve te karakteristike zajedno čine “otisak mesta” u svakom grozdu i svakoj boci. Vina sa izraženim terroirom često imaju jedinstven karakter koji se ne može kopirati drugde – baš zato su autentična i neponovljiva.
Upravo terroir je ono što razlikuje vina sa dušom od običnih vina.
Barrique je naziv za drvenu hrastovu bačvu, najčešće zapremine 225 litara, koja se koristi za odležavanje vina.
Ali, barrique nije samo sud – to je alat koji značajno menja karakter vina:
• Dodaje arome: vanila, karamela, dim, tost, začini
• Omekšava tanine: vino postaje zaobljenije i pitkije
• Dodaje kompleksnost: razvija dublje slojeve ukusa i mirisa
• Pomaže u mikro-oksidaciji: vino diše kroz drvo i sazreva postepeno
Barrique se koristi uglavnom za crvena vina i neka ozbiljna bela vina (npr. chardonnay). Vinar može koristiti nove ili stare bačve, francuski ili američki hrast – svaka odluka menja rezultat u čaši.
Vina sa oznakom “barrique” obično su punijeg tela, kompleksnija i pogodna za odležavanje.
Tanini su prirodni spojevi koje nalazimo u pokožici, semenkama i peteljkama grožđa, ali i u hrastovim bačvama. Oni daju vinu:
• oporu teksturu (onaj osećaj „skupljanja usta“)
• strukturu i dubinu
• i igraju važnu ulogu u dužem odležavanju vina
Najizraženiji su u crvenim vinima, jer se ona fermentišu sa pokožicom, dok bela vina imaju vrlo malo tanina.
Tanini su važni jer:
• čine vino ozbiljnijim i kompleksnijim
• štite vino tokom sazrevanja
• odlično se slažu uz masnu i proteinsku hranu (npr. crveno meso)
Zato crvena vina bogata taninima često nazivamo “vinima sa kičmom” – jer imaju snagu i potencijal da traju.
Buket vina (fr. bouquet) odnosi se na mirise koje vino razvija tokom odležavanja – u boci ili u drvenoj bačvi. To su složeniji, finiji mirisi koji se razlikuju od primarnih aroma svežeg grožđa.
Dok su arome ono što osetimo kod mladog vina (voće, cveće, trava…), buket obuhvata mirise koji se javljaju vremenom, kao što su:
• vanila, začini, kafa, duvan
• zemljani tonovi, koža, gljive
• orašasti plodovi, med, suvo voće
Buket = znak zrelosti i kompleksnosti vina.
Vina sa razvijenim buketom često dolaze iz odležalih crvenih vina ili ozbiljnih belih vina sa kontaktom sa hrastovim bačvama.
Dekantiranje je proces prelivanja vina iz boce u posebnu staklenu posudu – dekanter, sa dva glavna cilja:
Odvajanje vina od taloga – posebno kod starijih crvenih vina koja su dugo odležavala
Aeracija (provetravanje) – da vino „prodiše“ i oslobodi arome i ukuse koji su bili „zatvoreni“ u boci
Dekantiranjem se vino omekšava, postaje prijatnije za piće i pokazuje celokupnu aromatsku paletu.
Mlada, kompleksna vina (posebno crvena) često se dekantiraju 30 – 60 minuta pre posluživanja.
Starija vina se dekantiraju pažljivo, tik pre serviranja, da se ne naruši njihova struktura.
Somelijer (fr. sommelier) je stručnjak za vina, najčešće zaposlen u restoranima, hotelima ili vinskim barovima, zadužen za:
• kreiranje vinske karte
• savetovanje gostiju u izboru vina
• profesionalno serviranje vina
• uparivanje vina sa hranom (food & wine pairing)
• čuvanje i nabavku vina
Dobri somelijeri imaju bogato znanje o vinskim regijama, sortama grožđa, stilovima vina i pravilima serviranja. Oni su most između gosta i vina – njihova uloga je da vino približe ljudima i učine ga boljim delom gastronomskog iskustva.
Danas somelijeri često rade i kao edukatori, predavači, konsultanti ili organizatori vinskih degustacija.
Ako tek ulazite u čarobni svet vina, naš vodič za početnike pomoći će vam da lakše pronađete vino koje savršeno odgovara vašem ukusu i prilici.
Saznaćete razlike između crvenih, belih, roze i penušavih vina, upoznaćete se sa najpoznatijim sortama grožđa i aromama koje one donose i naučiti kako da prepoznate kvalitetno vino već pri prvom gutljaju.
Delićemo s vama i najkorisnije savete za kupovinu vina, kako da ga pravilno uparite s hranom i kako da pronađete idealnu ravnotežu između cene i kvaliteta – bez obzira da li kupujete za svakodnevno uživanje ili posebnu priliku.
Dobro vino nije stvar prestiža, već ukusa – a pravi izbor počinje znanjem.
Pravilno serviranje vina ima ogroman uticaj na to koliko ćete zaista uživati u njegovim aromama i ukusu. Nije svejedno iz koje se čaše pije, na kojoj temperaturi se služi i da li je vino prethodno dekantirano.
U ovom vodiču otkrićete:
• Koja je idealna čaša za crvena, bela, roze i penušava vina
• Na kojoj temperaturi treba poslužiti različite stilove vina
• Kada i zašto dekantirati vino, kako bi se “otvorilo” i pokazalo svoj puni karakter
Na našem sajtu pronaći ćete i stručne savete somelijera o degustaciji, serviranju i pravilnom čuvanju vina – sve što vam je potrebno da svaki gutljaj bude pravi doživljaj.
Vino zaslužuje pažnju – a vi zaslužujete najbolje iz svake boce.
“Naručio sam poklon paket za rođendan i oduševljen sam kvalitetom i pakovanjem. Poklon je bio pravi pogodak, a usluga besprekorna.”
“Ponuda je fantastična i sve je pregledno, a preporuke za uparivanje sa hranom su mi pomogle da napravim pravi izbor. Svaka preporuka!”
“Neverovatno iskustvo kupovine! Brza dostava, a vino koje sam naručila je premašilo sva moja očekivanja. Definitivno omiljena online vinarija.”
“Kao profesionalnom kuvaru, izbor vina je ključan. Našao sam sve što mi treba na jednom mestu, od retkih sorti do klasičnih favorita.”
Budite u toku sa najnovijim i najboljim iz našeg divnog sveta vina.
